あるドメインだけ昔のバージョンの PHP で動作させたいという用件がたまにあります。
それをさくらのレンタルサーバーで実現する方法です。
.htaccess
Action myphp-script /php.cgi
AddHandler myphp-script .php .html
php.cgi (権限は 0755 に設定します)
#!/bin/sh
exec /usr/local/php/8.3/bin/php-cgi
これで php 8.3 が起動するようになります。
CLIから起動するときはこちらのフルパスで実行します
php -v
↓
/usr/local/php/5.6/bin/php-cgi -v