composer show | grep carbon
nesbot/carbon 2.17.1 A simple API extension for DateTime.
(バージョン2以上である事を確認します。)
\Carbon\Carbon::setLocale('ja_JP');
$dt = new \Carbon\Carbon();
return $dt->isoFormat('YYYY.M.D (dddd)');
結果例
2019.5.30 (木) 木曜日
\Carbon\Carbon::setLocale('en-US');
$dt = new \Carbon\Carbon();
return $dt->isoFormat('YYYY.M.D (dddd)');
結果例
2019.5.30 (Thursday)
\Carbon\Carbon::setLocale('zh-TW');
$dt = new \Carbon\Carbon();
return $dt->isoFormat('YYYY.M.D (dddd)');
結果例
2019.5.30 (星期四)
$dt->isoFormat("YYYY年MM月DD日 HH:mm:ss dddd"); // 2019年05月10日 12:34:56 水曜日
moment.js と互換があるそうなので、こちらを参考にするといいです。